Výrazy používané pro charakter suchého listu
Výraz
Překlad
Význam
Vlastnost
Attractive
Atraktivní
Pěkný, na pohled dobře vyrobený čaj
velmi žádoucí
Black
Černý
Tmavohnědé až černé zbarvení listů u plnofermentovaného čaje.
Blackish
Načernalý
Typický vzhled vybraných lístků druhu CTC (vztahuje se k barvě listů)
Bloom
Květ
Lesklý povrch černých čajů, který občas vzniká jako důsledek minimálního ošetření a třídění (čerstvě vypadající čaj)
žádoucí
Brown
Hnědý
Vztahuje se k hnědému zbarvení pečlivě upravených čajů typu CTC
Body
Podstata čaje
Síla nápoje, kombinovaná s jeho chutí na jazyku. Může být plná, lehká atd.
Bold
Drzý
Listy čaje jsou příliš velké pro danou sortu
Clean
Čistý
Čajový list bez příměsí (hlavně, kousků větviček, vláken, prachu a jiných)
žádoucí
Creepy
Zkroucený
Typický vzhled čajů druhu O.P., které mají větší zlomové listy pokrouceného a krabatého tvaru
CTC
Cut, tear, curl (lámat,trhat, stáčet)
Proces strojového zpracování čaje, při kterém si listy uchovávají svou plnou chuť
Curly
Stočený
Vztahuje se k celolistovým druhům čaje, jako například O.P.
Dull
Matný
List bez lesku
Even
Jednotný
Třída čaje, jehož lístky jsou stejné nebo téměř stejné velikosti
Fibery
Vláknitý
Čaj obsahující příliš mnoho rostlinných vláken
nežádoucí
Flaky
Šupinatý
Nesprávně zpracovaný list, který se třepí a láme. Jedná se většinou o nižší sorty. Čaj je složený z plochých kousků slepených listů
nežádoucí
Gone off
Vyčpělý
Označení čaje, který byl nevhodně skladován nebo který prostě už má za sebou své nejlepší období a je starý
nežádoucí
Gray
Šedý
Barevný odstín je způsoben příliš neopatrným či příliš dlouhým tříděním. List je šedý nebo našedlý
Grainy
Zrnitý
Termín užívaný pro nejlepší druhy CTC čajů.Čaj je složený z dobře rolovaných, tvrdých částic
žádoucí
Heavy
Těžký
Čaj dobře rolovaný nebo váhově hutný
Cheesy
Sýrovitý
Čaj páchnoucí po lepidle, použitém k lepení beden
Chesty
Krabicovitý
Čaj mající nežádoucí vůni po bednách z nevhodného dřeva nebo jiných materiálů, z nichž se vyrábějí bedny na čaj
Chunky
Robustní
Čaj složený z velkých lámaných listů nebo obsahující velké tipsy
žádoucí
Large
Velký
Čaj mající příliš veliký list
Leafy
Listnatý
Čaje, které mají velké nebo dlouhé listy
Light
Světlý, lehký
Slabý čaj, nebo také čaj, který málo váží
nežádoucí
Make
Druh, výrobek
Značí dobře vyrobený čaj
žádoucí
Mixed
Míchaný
Čaj smíchaný z různých čajových sort
nežádoucí
Neat
Čirý
Jde o třídu čaje velmi dobré chuti a pěkného vzhledu
velmi žádoucí
Nose
Vůně
Zde označení vůně suchých listů
Open
Otevřený
List otevřený a velmi lehce rolovaný
Orange pekoe
Oranžový pekoe
Název se vztahuje k barvě většího ze dvou čajových listů, ale je to i nesprávné označení směsi, která bývá správně namíchána
Pekoe
Pekoe
Výraz pochází z čínského slova pa-ko a vzatduje se k bílým chloupkům na listech. Pekoe tea je však nesprávné označení běžných směsí
Powdery
Prachový
Dobrý lehký čajový prach
Ragged
Nevyrovnaný
Špatně zpracovaný čaj nestejné kvality nebo též čaj s potrhaným a nejednotným listem
nežádoucí
Small
Malý
Listy jsou příliš malé pro danou sortu
Stalky and fiber
Stonky a žilky
Zbytky rostliny, které se dostávají do čaje při hrubé sklizni a nedbalém třídění
nežádoucí
Stylish
Stylový
Čaj velmi pěkného vzhled
velmi žádoucí
Tip
Špička
Špička neboli vrcholný lístek na čajové větvičce, která je známkou nejlepší sklizně
Tippy
Špičkovitý
Čaj obsahující velké množství bílých a zlatavých tipsů
velmi žádoucí
Twist
Stočený
Dobře rolovaný čaj
Uneven or mixed
Nestejný, míchaný
Čaj složený z nepravidelných listů nebo lístků různé barvy
nežádoucí
Well-twisted
Dobře svinutý
Čaj s pevně svinutými listy po celé délce
Well-made
Urostlý
Homogenní čaj, co se týče velikosti, struktury, a pravidelnosti listu
Whiskery
Vousatý
Přítomnost velkého množství dřevitých vláken v čaji
velmi nežádoucí
Wiry
Drátkovitý
Drátkovitý, dlouhý a zkroucený list
žádoucí
Výrazy používané pro charakter nálevu
Výraz
Překlad
Význam
Vlastnost
Agony of leaves
Agonie lístků
Víření lístků ve vroucí vodě
Aroma
Vůně
Vůně spařených lístků a bohatost vůní samotného nápoje
velmi žádoucí
Astringency
Svíravý
Vlastnost nápoje ,která mu dává hořkost
Bakey
Zpražení
Nepříjemná chuť, způsobená pražení listu za příliš vysoké teploty, přičemž se odstraní příliš mnoho vlhkosti. Jde vlastně o připálený čaj
nežádoucí
Bite
Šmak
Jde o svíravou trpkost nálevu
Bitter
Hořkost
Nepříjemná chuť, způsobená většinou dlouhým luhováním nebo delší přítomností čaje v nápoji
nežádoucí
Biscuit
Sušenkovitý
Příjemná charakteristická příchuť, častá u asámských čajů
Black
Černý
Černý čaj z nízko položených plantáží
Brassy
Mosazný
Nepříjemná příchuť způsobená nedostatečným sušením
nežádoucí
Brisk
Živý
Výrazná charakteristická chuť dobře zpracovaných čajů. Jde o čaje čisté a svižné chuti
žádoucí
Brownish
Nahnědlý
Nahnědlý čaj z vyžších poloh
žádoucí
Body
Silný
Plný, silný a hutný čaj
velmi žádoucí
Bold
Výrazný
Velký list nebo část listu příliš velká ke třídění (přerostlá)
Burnt
Spálený
Čaj příliš vystavený ohni při sušení (spálený čaj)
nežádoucí
Charakter
Povaha čaje
Kvalita a příchuť čaje. Jedná se hlavně osobitost čaje vysokohorských druhů
velmi žádoucí
Cream
Pěna
Jemný zákal až sraženina, tvořící se při ochlazení některých velmi kvalitních čajů (hlavně Assám a Ceylon)
velmi žádoucí
Creaming up
Zpěnění
Občasné probublávání čaje na povrchu nálevu. Vyskytuje se hlavně u černých čajů jako je Assam. neutrální vlastnost
Coarse
Hrubý
Čaj nepříjemné a nežádoucí chuti (drsný čaj)
nežádoucí
Color
Barva
Kvalita a hloubka barvy čaje
Colory
Barvitý
Čaj výrazné barvy a chuti
žádoucí
Common
Běžný
Velmi nevýrazný čaj, který je řídký, lehký a nemá osobitou barvu a chuť. Většinou jde o čajové listy horší kvality
nežádoucí
Complex
Komplexní
Harmonická směs různých příchutí, typických pro velice dobré čaje
žádoucí
Dry
Suchý
Čaj vystavený příliš vysoké teplotě, ale listy ještě nejsou spáleny. Čaj je suché, jemně drsné chuti (exotická dřeva)
žádoucí
Dull
Tupý
Čaj tupé, mdlé barvy a také někdy chuti
nežádoucí
Dartdy
Zemitý
Vyjadřuje zemitou příchuť, která je buď přírodní podle určité oblasti, kde se čaj pěstuje, nebo je výsledkem uskladnění čaje ve vlhkém prostředí
Empty
Prázdný
Označení nápoje bez výraznější podstaty
Flat
Plochý
Běžný čaj, nepříliš živé chuti. Je obvykle starý nebo špatně skladovaný
nežádoucí
Floral
Květinový
Přítomnost květinových vůní
velmi žádoucí
Flavor
Příchuť
Označení kvality čajů, pocházejících většinou z vyšších oblastí. Jde o druhy vzácné a vyhledávané
Flavoury
Aromatický
Pozoruhodně vonný čaj
velmi žádoucí
Fruity
Ovocný
Čaj s bohatě ovocnými tony
velmi žádoucí
Fruit
Šťavnatý
Typická pikantní chuť dobrého čaje oolong, Keemun apod.
Full
Plný
Plný silný čaj
velmi žádoucí
Grassy
Travnatý
Trávovitá příchuť vyskytující se u příliš čerstvých nebo nedostatečně fermentovaných čajů
Hard
Tvrdý
Velmi trpký čaj
Harsh
Ostrý
Dost nepříjemně a ostře chutnající čaj
nežádoucí
Lacking
Bez šmaku
Nápoj bez výrazné charakteristiky, zcela postrádající osobitosti
nežádoucí
Light
Světlý, lehký
Slabý čaj, nebo také čaj, který málo váží
Malty
Sladový
Zvláštní chuťový podtón, příznačný většinou pro Assam
Mature
Vyzrálý
Čaj, který není ani hořký ani nevýrazný
Metallic
Kovový
Ostrá měděná příchuť nálevu
Muddy
Kalný
Matný nápoj bez lesku
Muscatel
Muškátový
Chuť podobající se muškátovému vínu. Je typická pro nejlepší Darjeelingy
velmi žádoucí
Mushy
Řídký
Nesprávně skladovaný čaj s vysokým obsahem vlhkosti
nežádoucí
Musty
Zatuchlý
Zvláštní vůně a chuť, způsobená špatným uchováváním čaje(u druhu Pu-Er je ale naopak žádoucí a typická)
velmi nežádoucí
Ordinaire
Standardní
Termín označující velmi dobrý čaj, vhodný ke každodennímu popíjení či stolování apod.
Peak
Vrchol
Nejvyšší bod, jakého lze při ochutnávání docílit, kdy se všechny látky spojí v plnohodnotnou chuť. Zelené čaje a druh oolong tuto vlastnost nemají. Jejich příchuť je cítit okamžitě a stále
Plain
Prostý
Nápoj, který nemá výraznou oživující charakteristiku. Většinou čaj pouze přijatelné kvality z doby dešťů
Pointy
Výrazný
Opravdu výrazný nápoj, vybočující z řady například svou zářivou barvou nebo jemným aroma
velmi žádoucí
Pungent
Trpký
Svíravý čaj, který má "šmak". Je silný, čirý a výrazné chutnající
velmi žádoucí
Quality
Kvalitní
Označení čaje, který má nejvíce požadovaných vlastností kvalitního čaje. Má žádoucí aroma a chuť
Self-drinking
Osobitý
Čaj tak kvalitní, že jeho osobitá chuť nevyžaduje žádné další příměsi pro zlepšení chuti
Shotty
Od slova shot-střela
Výborný zelený čaj gunpowder nebo některé černé čaje
Soft
Měkký
Nesprávnou teplotou nebo fermentací způsobený nedostatek živosti
nežádoucí
Spicy
Kořenný
Čaj kořenné chuti
žádoucí
Stewed
Příliš vyluhovaný
Označení čaje, který zhořkl přílišným luhováním. Příčinou může být i nesprávné sušení, které dodá listům hořkou chuť
Strengtd/strong
Silný
Silný hutný čaj
velmi žádoucí
Strengtd
Síla
Základní charakteristika čaje
Sweaty
Upocený
Ubohý čaj, od něhož se nedá nic očekávat nebo také zvláštní nepříjemný pach, způsobený dlouhým skladováním
nežádoucí
Sweet
Sladký
Čaj mající sladkou, ovocnou či medovitou chuť a aroma
žádoucí
Taint
Pachuť
Příchuť, která k čaji nepatří a je výsledkem skladování blízko jiných potravin nebo látek
Tarry
Dehtový
Kouřové aroma, příznačné pro Lapsang Souchang nebo pro některé typy čaje Russian Carava. Vzniká uzením čaje nad dřevem nebo dřevěným uhlím
tdick
Silný
Nápoj bohaté chuti, barvy a síly
žádoucí
tdin
Slabý
Opak předchozího výrazu. Čaj nevýrazné chuti a barvy je slabý (postrádá základní charakteristiku) málo plný a hutný. Většinou je špatně zavadlý nebo krátce fermentovaný
nežádoucí
Toasty
Připálený
Lehce připálený čaj, s karamelovými a kávovitými tóny
nežádoucí
Weedy
Neduživý
Označuje tenký černý čaj. U zelených čajů je to termín pro nepříjemné aroma a příchuť odlišnou od typické vůně posečeného sena
Wild
Divoký
Charakter čajů z konce sezóny
nežádoucí
Winey
Zralý
Označení vyzrálého kvalitního čaje Darjeeling nebo Keemun, starého šest měsíců, rok nebo i víc. Občas se také používá pro označení příliš fermentovaného čaje
Woody
Dřevitý
Má stejný význam jako weedy
Výrazy užívané pro charakter vyluhovaného listu
Výraz
Překlad
Význam
Vlastnost
Baggy
Pytlíkovitý
Sedlina zůstávající po sáčkových čajích
Bright
Jasný
Zářivý vzhled všech dobrých čajů. Listy živé barvy
žádoucí
Boppery
Měděný
Barva listu ("stará měď"), typická pro kvalitní čaje
velmi žádoucí
Dull
Tupý
Listy tupé a mdlé barvy
Even
Vyrovnaný
Pravidelná barva listů. Obvykle se kombinuje s "bright" nebo "coppery"
žádoucí
Green
Zelený
Označuje málo fermentované čaje nebo jiné druhy čajů. Typická barva listů sklizně First Flush z mladých keřů. Nápoj bývá lehký a světlý (příčinou může být i nesprávné rolování listů)
Greenish
Zelenavý
Zelený, málo fermentovaný list u ceylonských "High Grown" čajů
žádoucí
Mixed/uneven
Smíšený
Směs různě zbarvených listů
Moldy
Plesnivý
Staré nebo plísněmi napadené listy
velmi nežádoucí
Musty
Plesnivý
Staré nebo plísněmi napadené listy
velmi nežádoucí
Old
Starý
Přestárlý čaj
velmi nežádoucí
Označení kvality pro celolisté čaje
Výraz
Význam
sftgfop1 nebo I
Special fine tippy golgen flowery orange pekoe 1 (zvláštní kvality) nebo I (imperial)
ftgfop
Fine tippy golgen flowery orange pekoe
tgfop
Tippy golgen flowery orange pekoe
gfop
Golgen flowery orange pekoe
fop
Flowery orange pekoe
ops
Orange pekoe souchong
op
Orange pekoe
pek, p
Pekoe
ps
Pekoe souchoung
Označení kvality pro zlomkové čaje (broken)
Výraz
Význam
tgfbop
Tippy golden flowery broken orange pekoe
gfbop
Golden flowery broken orange pekoe
tbop
Tippy broken orange pekoe
gbop
Golden broken orange pekoe
fbop
Flowery broken orange pekoe
bopi
Broken orange pekoe imperial
bop
Broken orange pekoe
bp
Broken pekoe
bps
Broken pekoe souchong
s
Souchong
bm
Broken mixed
bt
Broken tea
Označení kvality pro čajové drtě (fannings)
Výraz
Význam
tgfof
Tippy golden flowery orange fannings
tgbopf
Tippy golden broken orange pekoe fannings
tbopf
Flowery broken orange pekoe fannings
bopf
Broken orange pekoe fannings
of
Orange fannings
pf
Pekoe fannings
fngs, F
Fannings
bmf
Broken mixed fannings
Označení kvality pro prachové čaje (dust)
Výraz
Význam
bopd
Broken orange pekoe dust
pd
Pekoe dust
d
Dust
Fd
Fine dust
gd
Golden dust
rd
Red dust
srd
Super Red dust
Označení kvality pro čaje vyrobené metodou CTC
Výraz
Význam
bp 1
Broken pekoe 1
pf 1
Pekoe fanning 1
pd
Pekoe dust
d 1
Dust 1
f
Fanning
bm
Broken mixed
rmit
Raw material instant tea
Zkratky u označení kvality listu
Výraz
Význam
cl.
Produkce používající listy z klonovaných čajovníků
ex.
Označení zvláštní kvality(extra)
i
Imperial
muskatel nebo musk
Označení kvality muskatelových čajů (dosti zneužívané, spíše označuje zvláště pečlivě zpracovaný čaj, který nemusí mít ani stopu muskatelového aroma)
sp.
Speciální produkce
Jiné zkratky
Výraz
Význam
DJ a číslo
Označení registrované várky u čaje z Darjeelingu
FF
First flush (jarní sklizeň)
SF
Sekond flush (letní sklizeň)
TF
tdird flush (podzimní sklizeň)
SK a číslo
Označení registrované várky u čaje ze Sikkimu
Std. a číslo
Čínský kvalitní standart čajů